【民俗文化】在民间，男女婚前要相亲，男方到女方家去拜访，女方父母设宴款待必定有鸭子。如果端上桌的是一盘鸭翅，那表示女方家长对这桩婚事不满意（翅膀会飞的）；如果端上来的是一盘鸭屁股，则表示女方家长同意这桩婚事了（鸭屁股就是鸭腚，谐音是“压定”）。婚宴上的菜肴很丰富，客人什么都可以吃，唯独鸭子不能动，因为“鸭子”谐音“押子”，是讨顺遂、图吉兆，预兆新人“早生贵子”的意思。有的婚宴干脆不上鸭子，只是在婚宴高潮时，由厨师手捧一只鸭子，绕场一周，边走边喊：“鸭子（押子）！鸭子（押子）！”

【美食文化】鸭肉和鸭蛋产品在中国饮食文化、美食文化中占有重要的一席，经过千百年的传承和发展，一批精品、名牌产品脱颖而出。北京烤鸭以果木炭火烤制，因色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，而被誉为“天下美味”。全聚德烤鸭店是最具盛名的北京烤鸭店，也是中华老字号中最著名的品牌之一。北京烤鸭久负盛名，蕴含着深厚的中华美食文化底蕴。

【文学价值】除甲骨文和古文字的各类体例外，现代左“甲”右“鸟”拼成的“鸭”，是由古时的上“鸟”下“甲”演变而来的。流传一些风趣故事和优美诗句，如礼记的“禽经”，东汉学者应劭的《风俗通》中的“鸡伏鸭卵”，北宋梅尧臣《雏鸭》诗，南北朝贾思勰“填鸭法”和陆龟蒙“鸭说话”故事等。“鸭说话”故事说的是居于松江的唐代诗人陆龟蒙，有一从京城来的皇亲，经其舍下，用弹丸射杀了他的一只绿头鸭。陆龟蒙大呼道：这是一只会说话的鸭子呀！我正准备献给皇上，现在可怎么办呢？皇亲信以为真，表示愿意赔偿，并问陆龟蒙：此鸭何言？陆龟蒙答曰：常自呼其名。这位皇亲哭笑不得。当然，最值得玩味的还是苏东坡的《题惠崇春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”可见，生活中不能少了“鸭子”，“鸭子”也不能离开人，“鸭子”和人一同丰富了生活，丰富了人类文化。

【艺术价值】在中国画坛上，以鸭为主角的作品手法各异，有写意画、工笔画、水粉画、油画、版画、卡通画等，以鸭为素材的摄影作品多姿多彩、别具情趣。艺坛画鸭第一人居大宁祖籍江苏高邮，在1992年为北京全聚德烤鸭店首创长10米、宽4米的巨幅国画《百鸭图》，1993年在北京成功举办了“鸭画个展”，他的作品被多国收藏家所收藏。除了美食文化产品外，民间工艺品也离不开鸭形、鸭毛、鸭蛋等，勤劳智慧的高邮人不仅以鸭为形，制作出许多器皿玩具，还制作出让人爱不释手的羽毛画、蛋绘、蛋雕等。

居大宁画鸭作品

鸭蛋涂鸦

【休闲文化】高邮麻鸭是中国三大名鸭之一，善产双黄蛋，驰名中外。“未识高邮人，先知高邮蛋”，高邮双黄鸭蛋自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。自1993年开始，高邮市充分挖掘和利用高邮双黄鸭蛋这一“享誉九州”“天下无双”的自然禀赋资源，举办中国双黄鸭蛋节，吸引了成千上万城乡市民和外地游客的参与。2011年，高邮市又建成了中国鸭文化博物馆，分设华夏牧鸭冠全球、高邮麻鸭甲天下、名鸭产业惠四方、鸭韵醉人耀中华4个展厅，集中展示高邮鸭的历史、文化、美食、营养、加工、科技、品牌、产业文化，成为集科研、科普、收集、珍藏、展销、旅游观光等多项功能于一体的综合性展馆。

中国鸭文化博物馆展品

文章来源：中华农业科教基金会组编《农业物种及文化传承》

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