水仙花属石蒜科，水仙属，多年生单子叶草本植物，水仙属约有30多种，英国皇家园艺学会将水仙属植物分为13类，德国花卉园艺将水仙分为6类。中国水仙是水仙属多花水仙类的一个主要变种，我国园艺工作者按水仙花形态差异和产地不同，将中国水仙分为4个地理生态型：福建漳州水仙、上海崇明水仙、浙江舟山水仙、福建平潭水仙。中国水仙栽培品种有金盏银台、玉玲珑，1986年我国自主培育出水仙新品种金三角，水仙家族增添了新成员。

　　【分布】水仙主要原产于北非、中欧及地中海沿岸。中国水仙分布在中国、日本、朝鲜。在我国，中国水仙的野生分布相当广泛，湖北、湖南、江苏、浙江、福建、广东、四川、云南都有水仙分布。在中国水仙的4个地理生态型中，以漳州水仙生产规模最大，市场占有率最高；其次为崇明水仙，是全国最大的重瓣水仙生产基地；平潭水仙和舟山水仙栽培规模较小。 

　　【应用】水仙株丛低矮清秀，叶姿秀美，花色淡雅，花香芬芳，一直以来作为盆栽观赏，适合于居家环境的美化，可摆放居室内的客厅、书房、阳台、卧室。冬末岁首，水仙绽蕊吐香，象征着“吉祥如意”。在现代园林应用中，盆栽水仙可组合成花坛，形成装饰性园林小品，布置于园林绿地。水仙也是插花的良好材料，通常是将水仙同花期相近的冬季花卉腊梅共同插瓶观赏，这也是传统插花常见的搭配。水仙鳞茎经过人工雕刻加工，可以创造出惟妙惟肖、形神兼备的动物、人物形态、器具、风景等造型作品，具有较高的艺术观赏价值。漳州良好的自然条件极适合中国水仙的生长，20世纪80年代初漳州水仙栽培面积为1500亩，至2000年水仙花种植规模达12000亩，主要销往广东、北京、上海、香港、台湾等地，并出口到东南亚、欧美各国。此后种植规模呈下降趋势，2013年约有4500亩。