传说很早以前，成都梁家巷有个孤身老汉，他从祖籍广东带来一种小白瓜试种，因气候土质适宜，结出的瓜又香又甜。某年夏天凌晨，老汉走进瓜园，发现小白瓜被啃得坑坑洼洼，就在地边搭个瓜棚看守。一天月夜，他忽然看见地边井里爬出一匹小野马，闯进瓜棚下胡乱地啃瓜。老汉抡起扁担追打，受惊的小野马来不及跳井，跑到附近温江县一条河里不见了。被小野马啃过的小白瓜满身癞疤疙瘩，味道也变苦了。加上老汉孤身种瓜十分辛苦,故称其为苦瓜，苦瓜也由此得名。

　　【饮食文化】苦瓜酿，是广西壮族自治区福利镇“五月八节”的一道传统而珍稀的传统菜肴。该镇已有1 300多年的历史，“三山环古镇，一水抱绿洲”，风景宜人。“五月八节”是当地最重要、最有特征的节日民俗，最早可追溯到唐显庆年间。苦瓜酿的做法，是在切成一截一截、中间已被掏空的苦瓜内，塞入剁成碎末的肉，放入锅里蒸熟，出锅后调以佐料或再与其他菜肴一起烹调食用，既滋补又清火。每年的“五月八节”，当年喜得贵子的“崽头”们会餐之时必吃苦瓜酿，是宴席上不可少的一道菜，并且它被赋予特殊的祈福意义：吃了苦瓜酿就可以生育能力强，多子多福。现在除了“五月八节”期间，其他时间在餐桌上也可以看到苦瓜酿。 

　　【文学价值】石涛(1642—1708年)，清代杰出画家，自称苦瓜和尚，与弘仁、髡残、朱耷合称“清初四僧”，是中国绘画史上的重要人物。他既是绘画实践的探索者、革新者，又是艺术理论家，著有《苦瓜和尚画语录》。 

　　中国近代著名作家肖复兴，在散文《苦瓜》中用苦瓜象征母亲高洁的品格，表达赞美与怀念之情。他写道：“我发现苦瓜做菜其实很好吃。无论做汤，还是炒肉，都有一种清苦味。那苦味，格外别致，既不会传染上肉或别的菜，又有一种苦中蕴含的清香，和苦味淡去的清新。”正所谓苦瓜虽苦,然苦不妄染，与苦瓜一起加工的食材不会因为苦瓜而沾染上苦味，故有人称苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 

　　苦瓜口感虽苦，却实利于身，人们意识到苦瓜虽然表面具有形状不一的瓜瘤，不够美观，但于人体大有裨益，其不求于表、但求实韵的高贵品质多为人赞颂，而苦瓜与生俱来的苦味更衬出其不媚不俗的特质。 

　　【艺术价值】白玉苦瓜雕是清代作品，疑为苏州工匠所制。玉雕用上好的羊脂白玉精心雕琢而成，洁白莹润，纹路清晰，线条流畅，刀法细腻传神。现代诗人余光中曾在《白玉苦瓜》中赞美道：“似醒似睡，缓缓的柔光里；似悠悠醒自千年的大寐；一只瓜从从容容在成熟……”诗人以其纵横的神思、深沉的情调表达了对中华民族的历史传统文化的热爱和追慕之情。