燕麦是世界性栽培且仅次于小麦、大麦的第三种麦类作物。欧美国家以皮燕麦为主，主要用于家禽或家畜饲料，但食用比例逐年增大。我国主要种植裸燕麦，主要用作食用，秸秆、麸皮、茎和叶作为牲畜饲料。我国是裸燕麦的发源地，是世界第六大燕麦生产和消费大国，种植面积约1000万亩，总产量约85万吨。 

　　分 类

　　燕麦属于禾本科，燕麦族，燕麦属。普通燕麦按有无稃分为带稃型和裸粒型；按播种期和生育习性，可分为春燕麦、夏燕麦和秋燕麦；按染色体数分为二倍体种、四倍体种和六倍体种；按成熟期可分为极早熟、早熟、中熟和晚熟；按用途分为专用加工品种和粮饲兼用品种。

　　生 产

　　燕麦种植分布于世界五大洲的76个国家，主产地在欧洲、北美洲和亚洲。在世界的八大粮食作物中，燕麦总产量居第五。世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，常称为皮燕麦。欧洲分布最多的国家有俄罗斯、波兰、乌克兰、芬兰等，中北美洲有美国、加拿大，大洋洲有澳大利亚，亚洲有中国等。世界燕麦种植面积呈下降趋势，2001—2010年年均种植面积为1.72亿亩，其中欧洲和北美洲各占62.2%和17.4%；年均总产量为2 462.2万吨，欧洲和北美洲各占64.1%和19.9%。

　　我国燕麦分布广泛，北起寒冷地带黑龙江地区，南至云南省，东至河北、山西等，西至新疆、西藏，都有燕麦种植。燕麦适应性广，更耐高寒，既有春夏播、又有秋播，既有单季种植、又有双季种植，种植面积较大的有内蒙古、河北、山西、甘肃、青海、西藏等地的山区和农牧区，有些地方还把它作为主要粮食作物。我国燕麦生态类型大致分为2个主区和4个亚区：北方春夏播生态区，包括华北早熟生态亚区和北方中晚熟生态亚区；南方秋播生态区，包括西南高山晚熟生态亚区和南方平坝晚熟生态亚区。2009年我国燕麦种植面积约1 050万亩，其中裸燕麦966多万亩，占92%。 

　　

　　消 费

　　燕麦片是全球性的全谷物消费产品，1997年被美国食品药品管理局（FDA）认定为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。燕麦富含膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维中含有β-葡聚糖，具有调节血脂、血压，软化血管，预防高血压，增强机体免疫力，预防心脑血管疾病，抗皮肤过敏，控制体重等重要生理功效。燕麦开发制品越来越多，主要包括燕麦米、燕麦片、燕麦粉、燕麦面等主食，还有燕麦酒、燕麦茶、燕麦饮料、燕麦醋等液体产品，也应用于化妆品、食品添加剂、医药领域的精加工产品；还有以燕麦为主要原料的饼干、面包、休闲食品等。

　　贸 易

　　2015年欧盟成员、俄罗斯、美国、加拿大是燕麦最大消费国，消费量为767.5万、510.0万、282.8万、165.0万吨。中国消费量为87.5万吨，需要从澳大利亚进口25万吨以弥补市场需要。加拿大是世界主要燕麦出口国，每年向美国出口燕麦约160万吨。中国近5年燕麦进口量呈阶梯式增长，从2011年的6.8万吨增长至2015年的25万吨，说明我国燕麦产业需求正处于稳步上升时期，具有巨大发展空间。

　　（胡新中 谢吉先 常庆涛 供稿）